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與50位港澳名廚攜手將「滿漢全席」精髓重現 傳承中華飲食文化

澳門和香港2018年11月2日電 /美通社/ — 由李錦記協辦及擔任醬料供應商的餐飲界盛事 –「2018滿漢筵席 重現濠江」慈善宴將於11月30日至12月1日假澳門銀河福臨門舉行。為隆重其事,主辦方特別於10月29日至31日舉行啟動禮及試菜活動,超過50位港澳名廚攜手將「滿漢全席」重現,傳承中華飲食文化。

超過50位港澳名廚以李錦記醬料炮製「滿漢筵席」,盡顯李錦記醬料多元化的應用。


超過50位港澳名廚以李錦記醬料炮製「滿漢筵席」,盡顯李錦記醬料多元化的應用。

李錦記醬料集團香港、澳門、台灣及新加坡總裁張勐先生於試菜活動上表示:「李錦記一直以『發揚中華優秀飲食文化』為使命,致力推動中華飲食文化的傳承與創新。適逢今年是李錦記創業130周年,我們非常榮幸能協辦『2018滿漢筵席 重現濠江』慈善宴,攜手與50多位港澳名廚重現經典名菜,將中華飲食文化精髓傳承下去。」

「滿漢全席」是中國清朝一種融合滿漢兩族菜餚特色的宮廷筵席,包含各式珍饈百味,對廚師的刀工及烹調手藝要求極高。在試菜活動中,一眾名廚在李錦記醬料及調味品的輔助下炮製出各種佳餚,盡顯李錦記醬料多元化的應用。例如在「鹿鳴宴」中的「崑崙網鮑」及「龍門宴」中的「滿堂吉慶」,便運用了李錦記­舊庄特級蠔油將網鮑及吉品鮑燜扣至鮮、滑、香、軟俱全。「鹿鳴宴」中的「燒哈兒巴」,則採用了李錦記海鮮醬作醬,配合造型別緻的芝麻燒餅同吃,美味無窮;而「海屋添籌」的堂灼鮮響螺,亦利用了蝦醬作醬,帶出響螺片的鮮甜美味。

「2018滿漢筵席 重現濠江」慈善宴以1977年在香港國賓酒樓製作的「滿漢全席」為藍本,將當中的「鹿鳴宴」及「龍門宴」的精髓重現澳門。是次慈善宴特別邀得曾炮製國賓酒樓滿漢全席的林業大師、梅博大師、尹達剛大師及余英才大師參與指導,並由名廚林鎮國大師、許美德大師、陳聲大師率領一眾港澳著名中菜師傅,運用李錦記醬料炮製而成。整個慈善宴由籌備至落實耗時接近兩年,單是從世界各地搜集食材已花費半年時間,製作認真。各個菜式的製作過程,將會被拍攝記錄,作為日後教學用途,期望將此文化瑰寶傳承,並且發揚光大。慈善宴每席為港幣20萬元,所得善款扣除成本將撥捐予澳門慈善機構。

關於「2018滿漢筵席 重現濠江」慈善宴

「2018滿漢筵席 重現濠江」慈善宴於11月30日至12月1日假澳門銀河福臨門舉行。活動由澳門銀河福臨門主辦,李錦記、澳門烹飪協會、群生飲食技術人員協會及澳門科技大學合辦。超過50位港澳名廚包括滿漢全席 (傳承教育) 委員會烹飪大師、澳門烹飪協會世界國際廚藝比賽冠軍團隊、香港群生技術人員協會星級名廚及澳門科技大學持續教育學院中菜專業文憑導師參與製作慈善宴,冀將此博大精深的烹飪技藝重現濠江,傳承後世,加深大眾對「滿漢全席」的認識。慈善宴每席為港幣20萬元,所得善款扣除成本將撥捐予澳門慈善機構。

關於李錦記

李錦記由李錦裳先生於1888年創立,並發明蠔油。歷經130年的持續發展,李錦記已成為一個家喻戶曉的醬料王國,成功打造出「品質與信心標誌」的國際品牌。李錦記集團跨越三個世紀,歷經幾代人的艱苦奮鬥,現已發展成為世界醬料調味品行業中具領導地位的跨國企業,今天逾200種產品,分銷網絡遍佈全球超過100個國家和地區。如欲了解更多有關李錦記的資訊,請瀏覽 www.LKK.com

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圖片 – https://photos.prnasia.com/prnh/20181102/2288152-1

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Source: 美通社

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